Compte Rendu Réunion d'information - Cantines Pilotes

Une réunion sur le thème du projet Cantines Pilotes, une initiative lancée en novembre dernier par MIL Perche, en partenariat avec le Parc Naturel régional du Perche et le Mouvement des Cuisines Nourricières, s’est déroulée ce mercredi 30 mars 2022. Elle avait pour but de présenter et d'échanger autour des différents aspects du projet.

Le 30 mars 2022, une réunion d’information s’est tenue à Arcisses dans le but de présenter l’ensemble du programme (cf notre article précédent) ainsi que de mettre en relation les différents partenaires et acteurs locaux pour engager le projet dans la durée. Cette réunion a rassemblé producteur.trice.s, élu.e.s, cuisinier.ère.s et toutes personnes intéressées par le projet. Au total, une cinquantaine de personnes étaient présentes.

Quatre collectivités (Arcisses, Val-Au-Perche, La Loupe et Perche-en-Nocé (via la communauté de communes Coeur-du-Perche)) sont inscrites pour l’année scolaire 2021-2022, elles représentent huit cantines pour un peu moins de 1 000 repas quotidiens. Lors de cette réunion Cantines Pilotes, elles ont été sollicitées et fortement applaudies.

Après cette présentation, une dégustation a été proposée par Samuel Rouillé et Thierry Marion, formateurs pour l’association du mouvement cantines nourricières, avec l’aide des cuisiniers de la cantine scolaire de Margon.

Cette dégustation s’est déroulée autour de gâteaux à base de légumineuses : pois-chiche et sucre, pois-chiche et amandes, haricots rouges – haricots blancs et chocolat. Il était aussi proposé des toast au pois-camole (pois-cassés), de la fayonaise (haricot blanc), des bavarois au jus de pomme et des escalopes de poulet cuites à différentes température (64°C et 77°C).

A la suite de cette réunion, plusieurs nouvelles cantines se sont montrées intéressées par le projet et prêtes à s’engager pour l’année scolaire 2022-2023. Malgré tout, MIL Perche est encore à la recherche de collectivités souhaitant travailler sur le projet Cantines Pilotes. N’hésitez pas à nous contacter !